09 Jun Receta de Musaka gratinada
Hoy os traemos una de las recetas más famosas de la cocina griega. Aunque tenga ciertas similitudes con la lasaña italiana en cuanto a su manera de presentarla, es una elaboración totalmente distinta. La musaka gratinada está elaborada con berenjena, que será el elemento que haga de estructura entre las diferentes capas.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 1 patata
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- Queso rallado (elige el que más te guste)
Para el relleno
- 400gr de carne picada de ternera
- 1/2 cebolla
- 120ml de vino blanco
- 200gr Tomate natural triturado
- 1/2 canela en rama
Para la bechamel
- 500ml de leche
- 35gr de harina
- 35gr de mantequilla
- nuez moscada
Preparación:
(Consejo Previo)
Prepara las berenjenas cortándolas en rodajas de medio centímetro aprox. y cubriéndolas de sal gruesa. Colócalas sobre un colador y las déjalas escurrir una media hora para quitarles el amargor. Después límpialas con papel de cocina y resérvalas
Pela y corta en rodajas finas la patata y el calabacín y fríelo junto con la berenjena en abundante aceite a una temperatura no muy elevada, ya que buscamos una textura suave. Retira el exceso de aceite al sacarlas.
Prepara la boloñesa sofriendo la cebolla picada en dados muy finos y añadiéndole posteriormente la carne picada. Cuando la carne esté bien hecha, vierte un poco de vino blanco y deja que se consuma. Por último, añádele tomate frito e integra todo bien, salpimentando y añadiéndole también la rama de canela. Deja que se cocine a fuego lento media hora aproximadamente. Después quita la rama de canela y reserva.
Para preparar la bechamel. Pon en una cazuela la mantequilla hasta que se derrita, y después añade la harina. Deja que se cocine y remueve constantemente hasta que este tenga un tono ligeramente dorado. En este momento empezamos a añadir la leche calentada previamente poco a poco, sin parar de remover hasta que esté todo integrado y sin grumos, con una textura no muy espesa. Echa sal, pimienta y nuez moscada.
Para montar nuestra musaka, en una fuente de horno coloca la patata en el fondo. Añádele encima la mezcla de la boloñesa y pon sobre ella la primera capa de berenjena y calabacín y repite el proceso hasta acabar con esta capa como último elemento. Vierte la bechamel encima y pon sobre ella el queso rallado. Gratínalo al horno, previamente precalentado a 180°C durante 45 minutos.