Lasaña de espinacas, pasas y queso fresco

Receta lasaña espinacas

Lasaña de espinacas, pasas y queso fresco

Hoy os traemos una versión más ligera de la lasaña, hecha con espinacas, pasas y una deliciosa y cremosa bechamel. Aunque es un poco más laboriosa, el resultado es increíble.

Ingredientes:

  • Pasta precocida para lasaña
  • 1 kg de espinacas frescas
  • 1 cebolla grande
  • 100 g de pasas sin semilla
  • 300 g de queso fresco
  • 100 g de queso emmental rallado
  • 750 ml de leche
  • 40 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Mientras preparamos la elaboración, dejamos precalentar el horno a unos 180ºC. Comenzamos por lavar bien las espinacas y trocearlas. Las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estas hayan perdido el volumen. Las retiramos del fuego y le añadimos las pasas y el queso fresco. Reservamos.

Para preparar la bechamel comenzamos por picar la cebolla bien fina. En una cazuela la comenzamos a pochar con la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Lo haremos con el fuego suave durante unos 10 minutos. Cuando haya cogido un poco de color, añadimos la harina y la dejamos que se cocine otros 10 min, removiéndola bien.

En otro cazo hemos calentado la leche previamente, que iremos incorporándola poco a poco, sin parar de remover. El objetivo es conseguir que la bechamel quede ligera. Salpimentamos y le añadimos nuez moscada rallada al gusto.

Para montar nuestra lasaña de espicanas, empezamos a colocar una base de pasta sobre una fuente de horno mediana. Después le añadimos una capa de la mezcla de espinacas. Cubrimos de bechamel y ponemos otra capa de pasta. Repetimos el proceso, tantas capas como queramos. Sobre la lasaña espolvoreamos queso emmental y horneamos durante aproximadamente 25-30 min.

Cuando el queso se haya dorado y la pasta se haya ablandado, retiramos del horno y servimos.