08 Abr Croquetas con queso y champiñones
Ingredientes (para aprox. 20 unidades)
- 6 cucharadas soperas de harina (generosas)
- 500ml de leche
- 1 cebolla
- 3 champiñones
- 30gr de queso azul
- 1 huevo
- Pan rallado
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Para preparar las croquetas, es necesario hacerlo con antelación para que podamos trabajar con la masa que hagamos con la bechamel. Comenzamos cortando la cebolla y los champiñones muy fino y sofriéndolo en una sartén con un poco de aceite. Hazlo con el fuego suave para que poco a poco se vaya pochando.
Cuando la verdura se haya pochado, añadimos las cucharadas de harina una a una mientras removemos para que esta se vaya dorando y se cocine. Con esto evitaremos que después tenga mal sabor por la harina cruda. Evita que se queme.
Cuando hayamos cocinado un poco la harina, vamos incorporando la leche poco a poco, removiendo constantemente y volviendo a añadir más cuando esta haya absorbido. Cuando la bechamel vaya cogiendo cuerpo, añadimos el queso en trocitos y seguimos mezclando hasta que el queso se haya fundido.
Por último, salpimentamos e incorporamos un poco de nuez moscada con un rallador. Cuando la bechamel haya quedado espesa, apagamos el fuego y retiramos. La dejamos enfriar. Cúbrela con un poco de papel film.
Una vez enfriada la masa, podemos empezar a hacer las croquetas. Coge un poco de masa ayudándote de dos cucharas y dale forma de croqueta. Después pásalo por huevo batido y a continuación rebózala en pan rallado. Repite el proceso con todas.
Después solo tienes que freírlas en una freidora o sartén con abundante aceite, ¡y listo!