22 Abr Calabacines rellenos de carne con queso rallado
Para disfrutar del calabacín y de todos sus beneficios, hoy os traemos la receta de calabacines rellenos de carne picada al tomillo y verduras gratinados al horno con la combinación del queso rallado ‘5 quesos’; plato nutritivo rico en hierro.
Ingredientes para dos personas:
- 1 calabacin grande o dos si son medianos.
- 250 g de carne picada.
- 1 cebolleta
- 2 tomate
- 1 cucharada de alcaparra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Perejil
- 500ml de leche
- 35gr de harina
- 35gr de mantequilla
- Nuez moscada
- Queso rallado 5 quesos.
Elaboración de la receta:
Paso 1: vaciar los calabacines y cocerlos:
Corta los calabacines por la mitad, y vacíalos con cuidado.
Cuécelos durante 5 minutos y escúrrelos sobre papel absorbente.
Pica el interior de los calabacines y resérvalo.
Paso 2: añadir la cebolleta, tomates y interior del calabacín:
Pica la cebolleta finamente y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pela los tomates, córtalos por la mitad, sácales las pepitas y ponlas en un bol. Resérvalo.
Corta los tomates en trozos y añádelos a la sartén.
Añade también el interior de los calabacines.
Rehoga todo durante 10 minutos y sazónalo.
Paso 3: Agregar la carne y el tomillo:
Añade la carne y el tomillo. Salpimienta y agrega perejil picado.
Rehoga la carne.
Paso 4: prepara la bechamel:
Para preparar la bechamel. Pon en una cazuela la mantequilla hasta que se derrita, y después añade la harina. Deja que se cocine y remueve constantemente hasta que este tenga un tono ligeramente dorado. En este momento empezamos a añadir la leche calentada previamente poco a poco, sin parar de remover hasta que esté todo integrado y sin grumos, con una textura no muy espesa. Echa sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez eches la bechamel, añade por encima el queso rallado.
Paso 5: rellena y gratina:
Coloca los calabacines sobre el recipiente apto para el horno, rellénalos y gratínalos a 200ºC durante 5 minutos.
Agrega las alcaparras picadas al bol de las semillas de tomate, vierte un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, y mezcla bien.
Sirve los calabacines y salséalos.