Tarta de queso

Tarta de queso

¡Facilísima y deliciosa! La tarta de queso es una de las recetas de postres más fáciles y rápidas de elaborar.  Es perfecta para el verano por que se sirve fría y resulta muy ligera.

Ingredientes:

  • 300g de queso fresco
  • 350g de requesón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 25 g de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 3 cucharaditas de miel de lavanda, u otro tipo de miel

Base

  • 150g de galletas de avena
  • 55g de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Tarta de queso para 8 personas

Precalentar el horno a 150 ºC. Escurrir todo el líquido del queso fresco y dejarlo en un colador.

Para hacer la base, poner las galletas en una bolsa de plast9ico y machacar con un rodillo hasta tener trocitos del mismo tamaño. Fundir la mantequilla en un cazo, añadir la canela, remover y cocer unos segundos, luego verter las migajas desmigadas y remover hasta que hayan absorbido toda la mantequilla. Poner en la base del molde y redistribuir uniformemente. Presionar con el dorso de una cuchara. Poner el molde en una bandeja y hornear 20 minutos hasta que este crujiente.

Poner el requesón y el queso fresco escurrido en un bol grande. Añadir el extracto de vainilla, el azúcar y una tercera parte de los huevos y batir hasta que este sin grumos. Incorporar el resto de huevos batidos. Sumergir una cuchara en agua caliente, añadir la miel al pastel, una cucharada cada vez y sumergiendo de nuevo la cuchara en agua caliente entre cada cucharada. Batir la miel con el queso y verificar el dulzor. Verter la mezcla sobre la base, poner de nuevo en el horno y cocer 30 minutos hasta que este sólido. Apagar el horno y dejar enfriar la tarta de queso, tapar con papel film y enfriar en la nevera por lo menos 2 horas o durante toda la noche. Servir la tarta de queso con mermelada de fresa.