Tarta de mousse de yogur y piña

Tarta de mousse de yogur y piña

Ingredientes

  • 1 paquete de Galletas tipo María
  • Mantequilla
  • 200 gr. de queso crema
  • 3 yogures griegos naturales
  • 200 ml. de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 100gr de coco rallado
  • 4 hojas de gelatina
  • 100ml de leche
  • 1 sobre de gelatina sabor piña
  • 4 rodajas de piña en almíbar

Elaboración:

Para comenzar la elaboración, trituramos las galletas en una batidora o procesadora de alimentos. Mientras, calentamos un poco de mantequilla en el microondas hasta que se funda, y después se lo añadimos a las galletas trituradas. La mezcla resultante debe quedar compacta. Lo ponemos en la base y con una cuchara aplastamos para que quede bien compacto.

A parte, ponemos en un bol los tres yogures con el azúcar. Por otro lado, separamos un poco de leche del total y ponemos la gelatina a remojo. El resto lo calentamos en un cazo hasta que empiece a cocer. Cuando esté listo, le incorporamos la parte de leche con gelatina que reservamos y removemos todo. Después, incorpóralo a la mezcla de los yogures y azúcar. Incorporamos el coco rallado y lo batimos todo con una batidora.

En un bol aparte monta la nata y únelo al resto de ingredientes. Cuando tengamos la mezcla preparada, viértela sobre el molde que has preparado con la galleta. Introdúcelo en la nevera para que se enfríe y cuaje.

Una vez frío, preparamos la cobertura de piña. Tritura la piña con un poco de jugo del almíbar. Ponemos a hervir. Cuando empiece a hervir, vierte un sobre de gelatina de sabor piña y remueve. Por último, lo vertemos sobre la tarta y volvemos a introducirla en la nevera hasta que cuaje.