12 May Soufflé de queso y albahaca
Los soufflé son un plato ligero elaborado al horno, y pueden ser tanto dulce como salado. Hoy os traemos uno con una combinación de ingredientes muy poco habitual, pero de un sabor espectacular. Apunta la receta para este soufflé de queso y albahaca.
Ingredientes (para 4 personas)
- 200 ml de leche
- 4-6 ramitas de albahaca fresca
- 4 huevos
- 25g de mantequilla
- 20g de harina
- 50g de queso Cheddar
- 25g de queso Parmesano
- Recipiente para el soufflé (aprox de 15cm con 9cm de alto)
Preparación:
Para comenzar nuestra elaboración, vamos a infusionar la leche con la albahaca. Para ello cogemos un cazo con la leche y le echamos las ramas de albahaca. La calentamos hasta que comience a hervir. Bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer durante 1 min. Apagamos el fuego y dejamos las ramas de albahaca dentro de la leche caliente durante 20 min. La colamos después.
Por otro lado, cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos en un cazo la mantequilla a fuego medio y la dejamos que se derrita. Añadimos la harina y removemos con una varilla constantemente. Cuando esta se haya cocinado unos segundos, añadimos progresivamente la leche infusionada y vamos removiendo hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos. La dejamos cocinar unos minutos. Añadimos el queso cheddar y el parmesano rallado y dejamos que se integre a la mezcla.
Dejamos enfriar la mezcla y añadimos una a una las yemas. Removemos bien. Las claras las llevamos a punto de nieve y las vamos incorporando a pocos en la elaboración. Es importante realizar movimientos envolventes a la hora de mezclar.
Vertemos la mezcla final en el recipiente previamente engrasado con mantequilla y espolvoreamos un poco de queso parmesano por encima. Horneamos durante 25-30min sin abrir la puerta del horno. Cuando veamos que están dorados, lo sacamos y lo dejamos enfriar.