Croquetas con queso y champiñones

Croquetas con queso y champiñones

En esta ocasión, te traemos una receta irresistible que combina la cremosidad del queso con la suavidad de los champiñones, creando un deleite para los sentidos. Las croquetas con queso y champiñones son el equilibrio perfecto entre lo clásico y lo contemporáneo, brindando un sabor inolvidable que seguramente conquistará tu paladar.

Ingredientes (para aprox. 20 unidades)

  • 6 cucharadas soperas de harina (generosas)
  • 500ml de leche
  • 1 cebolla
  • 3 champiñones
  • 30gr de queso azul
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para preparar las croquetas, es necesario hacerlo con antelación para que podamos trabajar con la masa que hagamos con la bechamel. Comenzamos cortando la cebolla y los champiñones muy fino y sofriéndolo en una sartén con un poco de aceite. Hazlo con el fuego suave para que poco a poco se vaya pochando.

Cuando la verdura se haya pochado, añadimos las cucharadas de harina una a una mientras removemos para que esta se vaya dorando y se cocine. Con esto evitaremos que después tenga mal sabor por la harina cruda. Evita que se queme.

Cuando hayamos cocinado un poco la harina, vamos incorporando la leche poco a poco, removiendo constantemente y volviendo a añadir más cuando esta haya absorbido. Cuando la bechamel vaya cogiendo cuerpo, añadimos el queso en trocitos y seguimos mezclando hasta que el queso se haya fundido.

Por último, salpimentamos e incorporamos un poco de nuez moscada con un rallador. Cuando la bechamel haya quedado espesa, apagamos el fuego y retiramos. La dejamos enfriar. Cúbrela con un poco de papel film.

Una vez enfriada la masa, podemos empezar a hacer las croquetas. Coge un poco de masa ayudándote de dos cucharas y dale forma de croqueta. Después pásalo por huevo batido y a continuación rebózala en pan rallado. Repite el proceso con todas.

Después solo tienes que freírlas en una freidora o sartén con abundante aceite, ¡y listo!