21 Oct Crema de calabaza y curry
Esta sopa de calabaza en particular tiene un sabor indio con la nota de jengibre y polvo de curry; sin embargo, no es abrumadoramente picante.
Para esta receta vamos a utilizar calabaza fresca, que hornearemos previamente, por lo que tenemos que tener en cuenta los tiempos, aunque una vez la calabaza esté asada, la crema se elabora en muy poco tiempo.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2-4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
- 1 calabaza mediana
- 2 tazas de caldo, verduras o pollo
- Pimienta, al gusto
- Aceite
- Sal al gusto
- Semillas de calabaza tostadas, para decorar
- Picatostes
Elaboración
Precaliente el horno a 180°C. Vacíe la calabaza extrayendo toda la carne y reservar la carcasa para decoración. A continuación, coloque la carne en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con un chorrito de aceite y tueste durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna al atravesarla con un tenedor, retire y reserve para más adelante.
En una olla grande calentar un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cortar la cebolla en pequeños cuadraditos y agréguela a la olla, dejar que se dore por ambos lados. Añada el ajo cortado y el jengibre, remueva y cocine durante 1-2 minutos. Agregue el polvo de curry, comino y el clavo, mezcle todo hasta que las especias estén tostadas, aproximadamente 60 segundos. Agregue el caldo, la calabaza, y deje hervir.
Apague el fuego y use una licuadora para mezclar la sopa hasta que quede suave. Una vez que la sopa esté completamente suave, vuelva a encender la llama a fuego medio-alto y deje que la sopa hierva a fuego lento.
Utilice la carcasa de la calabaza de fuente. Y sirva la sopa con unos cuantos picatostes.