05 Oct Burrata toscanella en la guia de Los Superquesos
BURRATA TOSCANELLA
NIVEL DE INTENSIDAD: I
ANIMAL: Vaca
TIPO DE LECHE: Pasteurizada
MATERIA GRASA: 17%
DÓNDE COMPRARLO: Alcampo y Simply
VALORACIÓN: ♥ ♥ ♥ ♥
CON PREMIO EN EL INTERIOR
La mozzarella y la burrata son quesos emparentados aunque distintos. El termino «burrata» procede de la palabra burro («mantequilla», en italiano), pues la textura de este queso es más cremosa y suave que la de la mozzarella. Esta caracteristica es muy evidenteen la Toscanella Burrata, un queso bien elaborado (curiosamente en España, y no en Italia), con una textura exterior hilada y con un interior cremos, que ofrece un juego de consistencias deliocioso. Su envase en tarrina con escurridor incorporado facilita su manipulación. Como la mozzarella, la burrata esta elaborada a base de pasta hilada, pero en su caso, además, esta rellena de crema de leche, por lo que siempre tiene forma de saquito. Gracias a su cremosidad y gran sabor solo le hace falta un acompañamiento: un chorrito de aceite de oliva sal, y pimienta. No es aconsejable cortarla en dados o rodajas por que al partirla se pierde la crema interior, su tesoro mejor guardado.
La guía de Los Superquesos
Los Superquesos es la primera guía de quesos que se publica en España. Su objetivo es aconsejar al consumidor en la ingente variedad de oferta en los principales supermercados del país y darle las claves para disfrutar de algunos de los mejores quesos del mundo. También es una ayuda imprescindible en la divertida aventura de descubrir nuevos quesos.
En este enlace de el periódico El País tenéis más información acerca de está guía y los quesos.