Berenjenas con mozzarella y queso rallado

Berenjenas con mozzarella y queso rallado

Las berenjenas con mozzarella y queso rallado es una receta típica del sur de Italia en la que podemos aprovechar la verdura para preparar un plato delicioso y muy completo. ¡Vamos a ello!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 Berenjenas grandes
  • 200gr de queso Mozzarella
  • 100gr de queso rallado (Parmesano, Emmental, Cheddar, Gouda, etc)
  • Salsa de tomate

Preparación

Inicialmente pelamos y lavamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas de medio centímetro. Para hacer un poco más sano el plato, nosotros hemos optado por pasarlas por la plancha, únicamente con un poco de aceite, pero si quieres seguir la receta original italiana, puedes rebozarlas y freírlas posteriormente.

Para saber el punto exacto en el que deben quedar las berenjenas, debemos fijarnos en que estas quedan ligeramente transparentes. De textura deben estar blandas, aunque podemos dejarlas ligeramente tostadas.

Dejamos precalentar el horno a 180ºC mientras empezamos a montar el plato. Podemos hacerlo de las capas que deseemos, pero nosotros recomendamos hacer tres en este orden: sobre la base colocamos las berenjenas, espolvoreamos el queso rallado (el que más te guste) por encima, colocamos una rodaja de mozzarella y sobre el queso la salsa de tomate. Volvemos a cerrar con una capa de berenjenas y repetimos el proceso.

Sobre la ultima capa, nosotros hemos querido decorarla con una rodaja de tomate y un poco de queso rallado que será el que quede gratinado en el horno.

Lo introducimos en el horno aproximadamente unos 20 min, hasta que el queso se haya fundido y empiece a gratinarse.