Reducir las calorías del queso

Reducir las calorías del queso

Todos sabemos que el queso es delicioso, pero también que es un alimento calórico. Aunque a menudo son más los alimentos que se toman con el queso los que suman esas calorías extra. El pan, las galletas, la mantequilla, las patatas, la pasta y la nata – todos estos riquísimos alimentos del día a día – van añadiendo kilos si no llevamos un control de las proporciones.

No os preocupéis por que la buena noticia es que hay formas de degustar el queso sin realizar demasiados excesos calóricos. Por ejemplo los quesos tiernos y frescos son menos calóricos ya que tienen un contenido de agua más elevado. A continuación os mostramos una pequeña lista con las cantidades de calorías por cada 100g. hay que tener en cuenta que la cantidad recomendada para una porción generalmente es menos de un tercio de esto.

Quesos magros (por 100g); Quesos tiernos y frescos

  • Requesón: 114 calorias
  • Queso fresco: 50 calorias
  • Queso de cabra: 160 calorias
  • Quark: 66 calorias
  • Ricotta: 134 calorias

Quesos semigrasos (por 100g); Quesos de corteza blanca y griegos

  • Brie: 296 calorias
  • Camembert: 283 calorias
  • Feta: 262 calorias
  • Halloumi: 315 calorias
  • Mozzarella: 274 calorias

Quesos grasos (por 100g); Quesos secos y aquellos con nata añadida

  • Cheddar curado: 416 calorias
  • Gruyère: 409 calorias
  • Pecorino: 397 calorias
  • Stilton: 412 calorias
  • Mascarpone: 435 calorias
  • Parmesano: 401 calorias

¡Vigile el tamaño de su porción!

Como hemos visto, el problema no es tanto que todo el queso sea altamente calórico, sino más bien la cantidad que comemos. Vale la pena también controlar su consumo, porque el queso es alto en grasas saturadas.

Reducir los hidratos de carbono

Otra estrategia es reducir los acompañamientos con hidratos de carbono en forma de pan o crackers. Hay muchas alternativas elegantes a las espartanas galletas crujientes de centeno. Aquí os mostramos algunas ideas con quesos magros:

Tallos de apio rellenos con quark aromatizado.

Rodajas finas de pepino con quark o queso fresco

Tomates cherry, partidos y rellenos con queso fresco

Brochetas de sandía y mozzarella