Verrines de queso quark y salmón ahumado.

Verrines de queso quark y salmón ahumado.

Ingredientes: 6 – 8 pers.

200 gr queso quark natural
125 gr salmón ahumado cortado en tiras muy finas
2 pepinos medianos.
3 cucharadas de cebollino cortado muy pequeño y unos trocitos para decorar
3 hojas de gelatina, tamaño pequeño
300 ml de caldo de verduras
1 lima (para exprimir)
1 cucharadita azúcar
Sal y pimienta.

Elaboración:

Pon la gelatina en remojo durante 5 minutos con agua fría.
Vierte el caldo de verduras en un cazo con el zumo de lima y azúcar, caliéntalo hasta que hierva. Escurre la gelatina y la colócala en el caldo caliente. Retíralo del fuego y remueve hasta que se haya disuelto. Colócalo en una jarra y reserva hasta que se enfríe.

Corta los pepinos por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cucharilla. Corta de nuevo a lo largo en tiras pequeñas y corta a lo ancho en daditos. Coloca el pepino en un colador y espolvorea con sal, dejándolo aproximadamente unos 20 minutos, enjuaga con agua fría y sécalo. A continuación, mézclalo con el cebollino cortado. Llena los vasitos con una pequeña cantidad de pepino y vierte encima el caldo frio hasta cubrirlo. Tapa y deja reposar en la nevera durante 1 hora y media.

Cuando la gelatina se haya cuajado, mezcla el queso quark natural, sazona y pon una capa encima de la gelatina, añade el salmón ahumado y decora con el cebollino.