Sopa de cebolla y queso gratinado

Sopa de cebolla y queso gratinado

La sopa de cebolla y queso gratinado es una receta muy típica de Francia, y era considerada en la época de la Revolución Francesa como un plato muy humilde elaborado con ingredientes sencillos, aunque su preparación era algo más minuciosa, lo que la convertía en un plato muy importante.

Ingredientes:

  • 300 gr de cebollas dulces
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 litro caldo vegetal
  • 50 ml de vino blanco
  • 4 rebanadas de pan tipo baguette
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gr de queso rallado

Preparación:

Vamos a empezar por derretir la mantequilla en una cazuela. Una vez hecho esto, ponemos a sofreír la cebolla y el ajo cortados muy finos, junto con el aceite, sal y pimienta durante unos 15 min a fuego suave, tapando la cazuela.

Espolvoreamos la harina a continuación y vamos removiendo a la vez, para que la sopa espese. Añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar durante un par de minutos. Es la hora de ponerle el caldo vegetal, y corregimos de sal y pimienta si fuera necesario. Dejamos a ebullición durante 15-20 min a fuego muy suave.

Por otro lado, tostamos unas rebanadas de pan y las untamos con un poco de ajo y aceite de oliva. Una vez servida la sopa con la rebanada de pan, colocamos un poco de queso rallado encima y gratinamos al horno durante 20 min a 175oC.