07 May Macarrones con verduras y queso vegano
Hoy os traemos una receta de pasta con queso vegano. Un plato fabuloso de Macarrones multicolor con queso vegano, rica en vitaminas y con todo el sabor del queso. Ideal para hacer estos días de confinamiento, a los niños les encanta.
INGREDIENTES
- ½ kg de macarrones sobrantes
- 1 cebolla mediana
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 calabacines medianos
- Queso vegano
- Orégano u hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Mientras se cuecen los macarrones, cortar la cebolla en tiras muy finas y el resto de verduras en dados pequeños.
Poner al fuego una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que quede transparente. Seguidamente, añadir los pimientos y el calabacín. Dejar al fuego hasta que se cuezan. Rectificar de sal y pimienta.
Una vez cocidos los macarrones, incorporarlos a la sartén y dejar que se haga todo junto unos instantes.
Por último, añadir el orégano o la albahaca, las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y el queso.