16 Nov Macarrones con queso al horno.
Ingredientes:
• 250 gr. de macarrones
• 750 ml. leche entera
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla
• ½ puerro
• 1 rama de apio
• 4 ramitas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 30 gr. mantequilla
• 20 gr. harina
• 150 gr. queso Parmesano
• 150 gr. mozzarella
• 150 gr. queso cheddar
• 1cucharada de mostaza.
• Nuez moscada, sal y pimienta negra en grano y molida
Preparación:
Comenzamos preparando la bechamel. En una cazuela añadimos la leche, la cebolla, el puerro, el apio, el perejil, la hojita de laurel, sal y ½ cucharadita de pimienta negra en grano. Calentamos hasta que comience a hervir la leche, apagamos el fuego y dejamos que repose tapando la cazuela durante unos 30m.
1.Calentamos la leche, reservando 75 ml., que utilizaremos posteriormente. Mantendremos la leche caliente para utilizar en la bechamel.
2.En una sartén ancha, calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Añadimos la harina (sin parar de remover con unas varillas) y la cocinamos durante unos minutos, hasta que comience a dorarse.
3.Incorporamos la leche poco a poco y, la integramos con las varillas antes de añadir más cantidad, poco a poco. Cuando ya tengamos toda la leche integrada tendremos una crema fina y sin grumos.
4.En este momento, añadimos 100 gr. de queso Parmesano rallado, sal y nuez moscada. Removemos para que se integre con la crema mientras dejamos que se cocine durante unos 3 o 4 minutos.
5.Retiramos la sartén del fuego y añadimos el queso Cheddar rallado, una cucharada de mostaza y la pimienta molida. Volvemos a poner la sartén al fuego y removemos hasta que el queso se derrita. Comprobamos el punto de sal y apartamos del fuego.
6.Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante, sin añadirle sal, con la que aportará el queso será suficiente. Escurrimos la pasta y la incorporamos a la sartén donde tenemos la salsa bechamel. Mezclamos bien y reservamos.
7.Untamos una fuente de horno con mantequilla y añadimos la mitad de la mezcla de macarrones. Cubrimos con la mitad del queso mozzarella y vertemos el resto de la pasta. Volvemos a cubrir con el resto del queso mozzarella y espolvoreamos toda la superficie con el queso Parmesano que nos queda.
8.Con el horno previamente caliente a 200º C, cocinamos durante unos 15-20 minutos hasta que vemos que la salsa de queso burbujea.
Como se trata de un plato contundente podemos acompañarlo con una ensalada ligera. Estos macarrones con queso a con una salsa de queso, bechamel y con una cobertura gratinada de queso, es imposible que estén malos.
