20 Ene Los beneficios probióticos del kéfir
El kéfir se ha vuelto actualmente en uno de los productos lácteos de moda, pero ¿por qué se ha ganado esta fama tan reconocida? Hoy te contamos un poco más sobre el kéfir y sus propiedades.
Bebida de la antigüedad
El kéfir es una palabra de origen turco que significa “bendición” y hace referencia a una bebida fermentada, del estilo al yogur, que se elabora a partir de la fermentación de la leche a través de la acción de un conjunto de levaduras y bacterias.
Se cree que esta bebida ya se ingería hace miles de años en la zona del Cáucaso. La leyenda cuenta que Mahoma regalo a unos monjes ortodoxos esta elaboración a cambio de que no desvelaran el secreto de su preparación.
El como surge realmente es un misterio. Es probable que la leche guardada en algún zurrón de cuero quedara fermentada dando lugar a este producto. La palabra kéfir hace referencia tanto a los gránulos que fermentan la leche, como al producto final.
Los beneficios del kéfir
Podemos considerar al kéfir como un alimento probiótico. Su alto contenido en bacterias beneficiosas (puede llegar a contener unos 400 millones de microorganismos por gramo) facilita la digestión y mejora las defensas de nuestro organismo. Además contiene calcio, proteínas y vitaminas como la B12.
El kéfir es un alimento con un contenido reducido de lactosa, que se transforma en ácido láctico, para evitar posibles intolerancias.
La mayor diferencia con respecto al yogur es que la fermentación del kéfir es lacto-alcoholica (el contenido de alcohol no supera el 1%)
Como ya hemos comentado, los mayores beneficios de este probiótico es la de regenerar la flora intestinal, y es muy recomendable para casos de diarrea o estreñimiento, así como para mejorar las defensas. Anímate a consumir este superalimento, y en unas semanas comenzaras a notar sus propiedades.