Ensalada César con mozzarella

Ensalada César con mozzarella

Hay días o incluso semanas que no nos queda tiempo para nada, por eso la receta de hoy nos ayudará un poquito a sobrellevar esos momentos en los que no disponemos de mucho tiempo pero no queremos dejar de comer sano y sabroso. Además, esta receta nos permitirá poder tener hechos todos los ingredientes con antelación, así que será llegar y sentarse a la mesa (o casi). Vamos a aprender a preparar una deliciosa ensalada César.

Ingredientes de la ensalada César

  • 1 pechuga de pollo entera
  • croutons o dados de pan horneado (mejor que frito)
  • Mozzarella
  • 1 lechuga romana pequeña o 6 cogollos
  • Tomatitos cherry
  • 80/100 gr. de anchoas en salazón
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 1/2 limón
  • mostaza en grano
  • salsa Perrins
  • 1/2 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez , sal y pimienta negra

Elaboración

Lo primero, prepararemos el pollo para que se pueda enfriar. En una sartén caliente y a fuego suave marcaremos la pechuga entera y sazonada. Una vez esté dorada, daremos la vuelta. Cuando se dore la segunda cara, y sin moverla, taparemos la sartén durante 8 minutos aproximadamente (según el tamaño).

Al cabo de ese tiempo, nos aseguraremos que la pechuga esté hecha por dentro, sacaremos del fuego y dejaremos enfriar. Una vez la pechuga esté fría, la cortaremos a dados y la reservaremos.

Vamos ahora con la salsa César, en el vaso de la batidora pondremos las anchoas y el medio diente de ajo. Luego añadiremos el queso parmesano, la mostaza en grano, el vinagre de Jerez y un chorrito de salsa perrins. Con la batidora, comenzaremos a batir la mezcla.

Y según como queramos la salsa, si más espesa o más clara, iremos añadiendo aceite de oliva virgen hasta que monte y consigamos el espesor deseado (no os recomiendo dejarla muy espesa). Nos tendrá que quedar algo así.

Sólo nos quedará lavar y cortar la lechuga, añadir los tomatitos cherry, el pollo a dados, la mozzarella y la salsa César y remover muy bien el conjunto para conseguir que quede todo bien aliñado.